viernes, 9 de diciembre de 2016

Magdalenas de limón y canela




Estas riquísimas magdalenas, las preparo muy a menudo en casa para  los desayunos.  Hace unos días... me di cuenta, que no había publicado la receta.  Pensaba que lo había hecho ya hace tiempo. Pero no, al ir a buscar al recetario... no lo encontre. Me di cuenta que no estaba.

O no lo había publicado, o estaba desaparecida.   

Aquí la tenéis, para que disfrutéis preparando estas magdalenas. Faciles de preparar, que gustan a todos.

La receta es  uno de los libros de Xavier Barriga.  Y como os decía, hace mucho tiempo que las preparo, estas y otras muchas que os iré poniendo según las valla repitiendo.

Con estos ingredientes, salen 12 ud grandes. Si queréis hacer más solo tenéis que aumentar las cantidades.

El secreto para que suban así y queden tan bonitas, esponjosas y riquísimas. Es el reposo que le damos en la nevera antes de hornearlas. 

 ¡¡Es fundamental!!




Magdalenas de limón y canela.
Receta Xavier Barriga


Ingredientes:

125 gr de huevo
125 gr de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite oliva suave
210 gr de harina floja
7 gr de levadura
1 pizca de sal
Canela
Ralladura de limón 

Elaboración:

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta formar una crema.

Sin dejar de batir le añadimos la leche.

A continuación el aceite.

Por último, los ingredientes secos ya mezclados (harina, levadura, canela, sal, ralladura)

Una vez todo integrado, batimos a velocidad rápida durante 3 minutos.

Tapamos el recipiente y llevamos a la nevera por una hora, o hasta el día siguiente.

Preparamos la bandeja con las capsulas de papel.

Batimos la mezcla enérgicamente y rellenamos  ¾ partes  de las capsulas.



Pre calentamos horno a 210º. Horneamos durante 14 m aproximadamente.





Ponemos un poco de azúcar glas por encima con la ayuda de un colador.
Quedan súper bonitas.




Podéis seguirme en:
¡¡Hasta pronto!!




lunes, 5 de diciembre de 2016

Pollo en pepitoria





En mi casa es costumbre hacer este plato con gallina, os aseguro que es una delicia.
Pero hoy voy  a seguir la receta de los Hermanos torres y la voy  a preparar con pollo.
Ellos lo preparar con muslos. Yo tenía un pollo troceado en la nevera, así que lo voy a preparar con el pollo entero.
Como toque personal le añadiré unos huevos cocinados en el guiso y envueltos en papel film que quedan muy bonitos y muy ricos con la salsa. En casa lo servimos así. Como plato único.



 


Esta receta la he preparado para el reto: CookingThe Chef   que organizan  Aisha y April.

El chef de este mes es: Los hermanos Torres







Pollo en pepitoria.
 Receta: Hermanos Torres 


Ingredientes:
1 pollo troceado
4-5 rebanadas de pan
4 dientes de ajo
1 cebolla
10 hebras de azafrán
20 gr de almendras crudas
50 ml de vino blanco
1 l de caldo de ave
2 huevos cocidos para la salsa
Sal, pimienta, y aceite de oliva virgen.

Elaboración:

Salpimentamos el pollo. Doramos en una cazuela con AOVE.
Mientras picamos la cebolla en juliana. Reservamos el pollo dorado, en el mismo aceite ponemos la cebolla y el pochamos.

Una vez pochada, le añadimos el vino, dejamos evaporar el alcohol por unos minutos.
Añadimos el pollo y cubrimos con caldo de ave.

Tostamos las hebras de azafrán, las lonchas de pan.
En una sartén doramos los ajos en láminas y las almendras.
Ponemos todo en el mortero y majamos hasta que esté bien triturado y fino. Nos llevara unos cuantos minutos.
Le añadimos un poco de caldo. Mezclamos bien y añadimos al pollo.
Dejamos cocer por 40 m.

Cocemos los dos huevos, pelamos. Le añadimos las yemas ralladas al guiso,  cortamos la clara en trozos pequeños y añadimos también.
O bien reservamos las claras y las ponemos ralladas encima del pollo al emplatar.
En casa es costumbre poner unos huevos en papel film a cocer en el guiso y luego servir con el pollo.
 En este enlace tenéis todas las recetas del reto de este mes 
 http://cookingthechef.blogspot.com.es/2016/12/cooking-the-chef-hermanos-torres.html



Podéis seguirme en:
¡¡Hasta pronto!!