lunes, 23 de diciembre de 2013

ROCAS DE PISTACHOS, DOS CHOCOLATES

Esta receta es para el reto "alfabeto dulce", el ingrediente de este mes eran los pistachos. A mí se me ocurrió hacer con ellos un dulce que me sirviera para utilizar en estas fechas y decidí hacer unas rocas de chocolate algo diferentes porque  además de utilizar el chocolate le incorporo una crema tofe y los pistachos los he caramelizados para darle un toque más crujiente.
Espero que os guste y os animéis a hacerlo, ya que podéis sustituir los pistachos por el fruto seco que más os guste.

 Comencemos con la receta:


ROCAS DE PISTACHOS, DOS CHOCOLATES


Ingredientes:
250 gr de Pistachos
Chocolate blanco para fundir
Chocolate negro de cobertura
Azúcar y unas gotas de agua para hacer el caramelo

Para la crema toffee:
75 gr de azúcar moreno
25 gr de agua
25 gr de mantequilla
50 gr de nata


Comencemos con la salsa de Toffee:

  • En un cazo ponemos el azúcar, con el agua, al fuego hasta conseguir un almíbar.
  • A continuación le añadimos la mantequilla y movemos para que se mezcle.
  • Después le incorporamos la nata, y mezclamos. Dejamos al fuego hasta conseguir la crema de caramelo, moviendo de vez en cuando.
  • Tendremos que tener en cuenta que al enfriar espesara más.
Dejamos enfriar.


  • Mientras pelamos los pistachos.
  •  Ponemos azúcar y unas gotas de agua al fuego, para hacer un caramelo.
  • Pasamos los pistachos por el caramelo y dejamos enfriar sobre un papel vegetal.
  • Cuando halla enfriado haremos  montoncitos del tamaño que queramos nuestras rocas.
  • Pasamos por la crema de toffee  o los bañamos como más os guste.
  • Y por último le ponemos el chocolate blanco y negro fundido.
  • Déjanos secar sobre papel vegetal y ya lo tendremos listo.
Yo he optado para que quedara mejor presentado por ponerlas unas sobre una base de chocolate negro y otras sobre galleta de turrón. Como os muestro en las fotos.





 



miércoles, 18 de diciembre de 2013

Galletas de turrón



Aquí os traigo unas ricas galletas de turón, que os vendrán muy bien para acompañar algún postre de las fiestas o para tomarlas con un café, té o lo que más os guste.
Son muy fáciles de hacer os saldaran bastantes, así que podéis darles la forma que os guste o adornarlas para conseguir un acabado que sorprenda a vuestros comensales tanto por el sabor como por la presentación.

A mí me gusta que mis postres y creaciones queden bonitos pero me preocupa mucho que además estén muy ricos. Si no prefiero no hacerlo.
El mejor regalo es cuando veo las caras, si esas de mm… ¡Madre mía como esta esto...!
Eso es lo que yo quiero.
Vamos con nuestra receta.
 

 







Galletas de turrón
Ingredientes:

200 gr de turrón de jijona
100 gr de mantequilla
50gr de azúcar
1 huevo
250 gr de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
Chocolate y almendras para decorar. O también fondant de mazapán del color que os guste.

Elaboración:


Batimos el huevo con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añadimos la mantequilla a punto pomada, parecerá que se corta pero seguir mezclando hasta que esté todo bien integrado
Añadimos el turrón desmenuzado y mezclamos todo bien hasta que se integre al resto de los ingredientes.
Mezclamos la cucharada de la levadura con la harina , tamizamos y lo incorporamos poco a poco a la mezcla.
Nos quedara una masa pegajosa, envolvemos en film y dejamos un par de horas en la nevera para que coja consistencia. Yo suelo probar todas las masas y esta os aseguro que es una perdición, esta buenísima. Cuidado que os la coméis antes de hornearla.
Estiramos con el rodillo, dejando un grosor de medio centímetro, cortamos las formas que más nos gusten con corta pastas.
Colocamos sobre la bandeja del horno sobre papel de hornear.
Horno caliente 170º, tan solo unos 5 minutos, tendréis que vigilar la primera hornada. O hasta que empiecen a dorarse los bordes y el olor a turrón inunde la cocina.




Sacamos y dejamos unos minutos en la bandeja ya que son frágiles recién sacadas del horno y corremos el riesgo de que se rompan
Cuando pierdan el calor las colocamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríen por completo.

Lo mejor es esperar al día siguiente para decorarlas, pero si no podemos esperar pues nos ponemos a ello.







Que las disfrutéis.



¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!