lunes, 30 de noviembre de 2015

Bundt cake de mascarpone, mandarinas y oreos.



¡¡Hola!!
Con esta receta finalizo mes, así que había que despedirse de noviembre de una manera especial. 


Este bizcocho es delicioso. Ayer fue uno de esos días en que me siento inspirada, me da por inventar y experimentar con ingredientes.
Con el resultado de esta receta estoy muy satisfecha. Si hoy está bueno, mañana cuando repose va a ser un escándalo, espero que no se termine y dure para el desayuno.
Como ya sabéis, suelo aprovechar los ingredientes de los que dispongo en la nevera, para preparar nuevas recetas.
Mire y vi que tenía varias tarrinas de mascarpone, así que ya tenía el primer ingrediente.
Como me he pasado todo el fin de semana con un buen resfriado, la vitamina C era importante así que escogí mandarinas, entre la fruta que tenía.
Y colocando la alacena encontré un paquete empezado de oreo, decidí acabarlo.
Así a lo tonto ya tenía tres ingredientes para utilizar. Cogí  mi cuaderno y empecé a calcular proporciones para elaborar la receta.  Salió este estupendo pastel.


Queda súper jugoso y húmedo, y encontrar los tropezones de las galletas entre el bizcocho de intenso sabor a mandarina os aseguro que es una delicia.


El glaseado que le puse a base de zumo y azúcar, le aporta un toque muy curioso, no quise cubrir todo. No quería que quedara muy empalagoso ni excederme en el sabor de la mandarina, tampoco quería cubrir  el dibujo tan bonito que tiene este molde. Lo compre en Portugal, la pasada Semana Santa. Me gusta mucho es muy util, sirve para bizcocho, flanes, pudin... Yo lo utilizo para cualquier cosa. No pensé que me iba a dar tanto juego.  


Bueno yo creo que lo mejor es que vallamos al grano y empecemos con la receta.



Bundt cake de mascarpone, mandarinas y oreos.

Ingredientes:
100 g de harina
100 g de mascarpone
90 g de azúcar moreno
2 huevos
8 g  de levadura química
60 g de zumo de mandarina
Ralladura de mandarina o de naranja.
30 g de aceite de oliva (AOVE)
Una cucharada de miel de flores.
Medio paquete pequeño de galletas oreo
Azúcar glas para decorar. 
Unas gotas de zumo para el glaseado de mandarina.

Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar moreno hasta que blanqueen y tripliquen su volumen.
Mezclamos el zumo y el aceite con el mascarpone hasta conseguir una crema, le añadimos la ralladura.


Añadimos la crema del queso a los huevos sin dejar de batir (Velocidad lenta) para que se integre.
Tamizamos la harina con la levadura, la incorporamos a la mezcla, con movimientos suaves y envolventes con una espátula.
Por ultimo las galletas troceadas, mezclamos apenas con un par de movimientos para que los trozos no se vayan al fondo.
Engrasamos y enharinamos el molde, vertemos la mezcla en él.


Mientras el horno se calienta a180º lo dejamos en la nevera.
Una vez el horno caliente, en 25 m estará listo. Pero no olvidéis comprobarlo antes de sacarlo.
 Desmoldamos a los pocos minutos y dejamos enfriar.


Con el azúcar glas y unas cucharadas de zumo de mandarina hacemos un glaseado para decorar y acentuarle el sabor.









miércoles, 25 de noviembre de 2015

Crema de castañas chocolate y ron

¡¡Buenos días!!
Como pasan los meses… 25 de noviembre día de publicación del reto #alfabetodulce  que organiza Ana  de Cook the cake. En el 2 aniversario del reto.


¡¡Felicidades, por estos dos años y a por muchos más!!

El ingrediente del mes la castaña, fruto típico de otoño. Quien no ha comido castañas asadas alguna vez. Típico encontrarnos los puestos de las castañeras con ese aroma que inunda las calles.

Aunque cada vez hay menos es una pena que se pierdan las tradiciones y las costumbres.

Esta vez lo que os traigo es una crema diferente, a base de castañas chocolate y ron. Que se puede tomar directamente sobre una galleta o una tostada o utilizarla para relleno de dulces navideños. Incluso sirve para acompañar un plato de carne de cerdo asada como guarnición.

Para rellenar galletas, bombones, para preparar un delicioso helado… ideal para las fiestas navideñas.

La crema de castañas, a mi sola no me dice nada pero con el toque del chocolate y el licor os aseguro que se convierte en algo delicioso fino y suave toda una delicatesen para el paladar.

Yo le he ido utilizando para recetas navideñas que os iré enseñando próximamente.






Crema de castañas con chocolate y ron

Ingredientes:

300 g de castañas limpias
200 g de azúcar
125 g de agua
50 g de chocolate negro
1 copa de ron
Una vaina de vainilla.


Elaboración:

Pelamos las castañas. (Las mías se pelaron sin necesidad de escalfarlas)

Hacemos un corte en las castañas ponemos en un bol, cubrimos con agua y ponemos al microondas por unos minutos.  Sacamos y pelamos en caliente. La piel se desprenderá con facilidad.

Ponemos las castañas en una cacerola con agua, las dejaremos coces hasta que estén blandas. Para comprobar s si están cocidas presionamos con un tenedor.


Sacamos del agua. Trituramos con la batidora hasta conseguir un puré. Reservamos.
Ponemos en una cacerola  los 125 g de agua el azúcar y la vaina de vainilla abierta y dejamos cocer hasta conseguir un sirope espeso de azúcar

Retiramos la vaina de vainilla y añadimos el puré de castañas, dejamos al fuego, removiendo de vez en cuando hasta que espese y oscurezca el color. 

Para comprobar que está en su punto, cogemos la crema con una cuchara y la ponemos boca abajo si no se desprende estará lista.

Incorporamos el ron y dejamos un apenas un minuto.

Retiramos del fuego.

Derretimos el chocolate en el microondas a intervalos cortos y removiendo, con cuidado que no se queme.

Lo añadimos a la crema caliente y removemos hasta que se integre.

Ponemos en un bote de cristal,  cerramos y le damos la vuelta para que haga el vacío.
Podemos conservarla así por meses. Una vez abierta tendremos que consumirla.


Esta crema es ideal para elaborar dulces navideños, tomarla con queso, en las tostadas para el desayuno o la merienda, para rellenar galletas, hojaldres… Yo lo he utilizado en muchas recetas ya os lo iré contando.