viernes, 30 de septiembre de 2016

Bundt cake de chocolate y mantequilla de cacahuete





Esta riquísima receta, casi se queda en borradores. Tengo tanto retraso en las publicaciones, pensé que esta os la había puesto ya.

Es una receta estupenda ideal para desayunos y meriendas, es muy energética. Lo que quiere decir que muy light no es, pero… es tan rica que merece la pena darse el capricho.

Yo la he preparado con mantequilla de cacahuete casera, me quedaba, era la manera de terminarla y no comérmela acucharadas.

Para  mi gusto la mantequilla de cacahuete casera, está mejor que la que se compra, es  fácil de preparar. Incluso os diría que mucho más barata, que la que venden ya preparada. La receta la tenéis aquí.

Es un bizcocho muy mantecoso, más bien compacto y contundente, pero no resulta pesado ni seco. Se deja comer, demasiado bien. Dejando un delicioso sabor en boca. Ideal para tomarlo con un buen vaso le leche.


 Se conserva por una semana sin problema. Aunque no creo que os dure.
Lo sé, porque guarde un pedacito para saber cuánto tiempo aguanta en perfecto estado, no porque sobrara. Suelo hacerlo con los bizcochos y bollos que preparo.  Y lo anoto en mi recetario.

Y dicho esto, vamos con la preparación de la receta.






Bund cake de chocolate y mantequilla 
de cacahuete.

Ingredientes:
250 gr de harina
200 gr de azúcar
45 gr de cacao en polvo
3 huevos
150 gr de mantequilla de cacahuete
100 gr de mantequilla
200 ml de buttermilk (200 gr de leche entera y una cucharada de vinagre)
12 gr de levadura química

Elaboración:
Preparamos el buttermilk .  Simplemente añadimos la cucharada de vinagre (yo manzana) a la leche y dejamos reposar por unos díez minutos . 

Mientras pesamos el resto de ingredientes.

En primer lugar batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que se integre, aumentara de volumen y quedara a modo de crema.

Le añadimos los huevos uno a uno. Dejando que se integre completamente la mezcla antes de añadir el siguiente.

Tamizamos la harina junto con la levadura.

Una vez añadidos los tres huevos le pondremos la mitad de la harina y mezclaremos bien.

Le añadimos el buttermilk y mezclamos.

Ponemos el resto de la harina. Y mezclamos bien.

Dividimos la masa resultante en dos partes iguales.

A una de ella le añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien.

A la otra le añadimos la mantequilla de cacahuete y mezclamos.

Engrasamos el molde con mantequilla y enharinamos, con la ayuda de un colador. Retiramos el exceso de harina.

Ponemos nuestra mezcla en el molde primero una y después la otra. Como es una masa bastante densa, para hacer el marmoleado tendréis que ayudaros con un tenedor y mezclar un poco las dos masas.

Otra opción que yo no hice, pero que después me di cuenta que quedaría mucho mejor, alternando parte de una masa y de la otra a cucharadas al gusto. Al ser densa no se mezcla. Creo que puede quedar muy bonito el corte.
De cualquier manera quedara bien. 


Horno precalentado 180º durante 45 m.  Pinchamos con una brocheta antes de sacarlo para asegurarnos que este bien cocido.
Sacamos y dejamos que pierda el calor en el molde por unos 10 m.
Desmoldamos y dejamos  terminar de enfriar sobre una rejilla.



Podemos tomarlo tal cual o ponerle un glaseado por encima. Yo en esta ocasión no lo puse porque no quería que se perdieran la combinación de los dos sabores del cacao junto con el cacahuete. Una mezcla tremenda en boca.






domingo, 25 de septiembre de 2016

Pasteles de toffee y avellanas





Como cada 25 de cada mes, publicamos receta para  el reto #alfabetodulce que organiza Ana de Cook the cake.
Los ingredientes para la receta de este mes son toffee y avellanas.
Estos dos ingredientes dan mucho juego en la repostería por lo que me ha sido difícil elegir receta, al final con las prisas me quede con esta aunque tengo alguna más que ya iré publicando y que no me dio tiempo a escribir la entrada.
Para realizar esta receta he utilizado la receta de Bruno Oteiza, bueno en realidad la idea en un primer momento. Porque después de tener parte de la receta preparada (la salsa toffee) no la he utilizado en esta receta. Os pongo la receta tal cual. Pero os explico cual fueron mis cambios. La salsa quedo brutal. En el último momento por petición familiar cambie el relleno.  En vez de la salsa de toffe utilice la crema de avellanas y cacao que publique recientemente y que tuvo un gran éxito en casa.
Como tenía unos chip de toffee , aproveche para darles uso.
Puse la crema de avellanas y chocolate en el relleno y le añadí avellanas picadas y los chip de toffe al igual que veis en el exterior.
La combinación resulto de lo más apropiada, y quedo un bocado realmente delicioso, para tomar acompañado de un café, té o un buen batido casero preparado con fruta y helado.






Pasteles de toffee y avellanas


Ingredientes:
2 láminas de hojaldre
Huevo para pintar
Avellanas picadas y chips de toffee
Helado para acompañar (opcional)
Crema de avellanas y cacao (La receta aquí)
Para la salsa toffee:
50 g de mantequilla
250 g de azúcar
Zumo de limón
250 ml de leche evaporada o nata
Agua

Elaboración:
Para el toffee, ponemos a calentar el azúcar en un cazo y humedecemos con un poco de agua. Añadimos unas gotas de limón y removemos.
 Dejamos cocinar hasta que coja color dorado.
Retiramos del fuego y ponemos en un recipiente con agua fría para que pierda el calor.
Calentamos la leche evaporada (o la nata) en un cazo.
Una vez caliente,  la incorporamos al caramelo. Removiendo bien para que se mezcle, añadimos un trozo de mantequilla. (Del tamaño de una nuez)
Mezclamos bien hasta que esté todo integrado.
Ponemos en un bol, dejamos que se enfrié. 

A partir de aquí es cuando decido cambiar la receta:

Extendemos la lámina de hojaldre la cubrimos con el toffee. En este caso yo le puse la crema caserade caco y avellanas (Podéis verlo aquí) Y le añadí avellanas picadas y chips de toffee.

 Colocamos la otra lámina de hojaldre encima.
 Pintamos con huevo batido. Y ponemos avellanas picadas por encima, los chips de toffe.



Marcamos las porciones con forma de rectángulos, con  ayuda de una raqueta, presionando sin llegar a cortar. Sellamos los bordes para que no se escape el relleno.
 
Horno a 210ºC durante 20 minutos o hasta que este dorado.  (El horno, debe estar precalentado).


Sacamos y dejamos enfriar.