sábado, 25 de febrero de 2017

Petit choux con fresa, chocolate y pistachos


Esta receta la he preparado para el reto Alfabeto dulce #alfabetodulce que organiza Ana de Cook the cake.
 Los ingredientes para este mes : fresas y pistachos.



Fresas: Tienen muy pocas calorías.  Son ricas en Vitamina C y otros antioxidantes como Vitamina E y flavonoides que retrasan el envejecimiento y combaten los radicales libres, las infecciones, etc.
Los polifenoles de las fresas nos protegen ante enfermedades cardiovasculares
Poseen gran contenido en potasio y muy bajo en sodio, lo que favorece la eliminación de líquidos.

Tienen alto contenido en ácido fólico. Son diuréticas y desintoxicantes.
Las fresas producen acción astringente.
Es una fruta muy recomendada para diabéticos
Evita el sangrado de encías y alivia la gengivitis. Antibacterianas


Pistachos: Es uno de los frutos secos con más fibra y energía, junto a nueces y piñones. 


Tiene un gran contenido en minerales, vitaminas, ácidos grasos y proteínas. Ayudan a prevenir el cáncer y la diabetes, a perder peso, a bajar el colesterol, a combatir el estrés y a mejorar el estado cardiovascular.




Petit choux con fresa, chocolate y pistachos.

Ingredientes:
300 gr de nata para montar
Azúcar  glas al gusto
Fresas
Chocolate liquido
Pistachos
Sirope de chocolate casero (La receta aquí)

Para la pasta choux:
  125 ml. de agua
  3 gr de sal
  65 gr de mantequilla
  6 gr de azúcar
  100 gr de harina tamizada
  3 huevos L

Elaboración:
Ponemos en una cacerola el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla. Dejamos hervir.

Retiramos del fuego y le añadimos toda la harina de golpe, removemos hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes.


Dejamos que pierda un poco de calor o cambiamos aun bol que este frio.
Le añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos bien. No añadiremos el siguiente hasta que esté completamente integrado.


Ponemos la masa en una manga pastelera.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y formamos pequeños montoncitos, dejando espacio entre ellos.


Horno precalentado a 180º. Durante unos 15 m o hasta que se hinchen y estén dorados.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Montamos la nata, añadimos azúcar a gusto cuando este semi montada, ponemos en una manga pastelera con boquilla para rellenar.

Una vez fríos pinchamos con la boquilla y rellenamos con la nata.

Hacemos un pequeño corte con un cuchillo bien afilado.

Cortamos las fresas en lonchas. Y picamos los pistachos.

Le ponemos el sirope de chocolate por encima.



Ponemos una loncha de fresa en el corte y los pistachos por encima.

Llevamos a la nevera hasta el momento de consumirlos.

Estos pastelitos, podemos congelarlos una vez rellenos con la nata, solo tendremos que sacarlos un rato antes y terminarlos.



Quedan estupendos. Por lo que podemos prepararlos con antelación y tenerlos guardados en el congelador.



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Sirope de chocolate casero



Sirope de chocolate casero
Ingredientes:

200 g de azúcar
90 g de cacao puro en polvo
1 pizca de sal
230 ml de agua

Elaboración:

Mezclar en un cazo el azúcar, el cacao y la sal.
Añadir el agua, mezclar bien para conseguir un líquido uniforme y calentarlo hasta el punto de ebullición.
Cuando hierva, bajar la temperatura del fuego y reducir la salsa durante 3 minutos.
Guardar en una botella o recipiente hermético dentro de la nevera. Disfrutar.



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martes, 21 de febrero de 2017

Salmón con patatas al horno


El salmón es un pescado azul o graso con rran contenido de ácidos grasos omega-3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol.
Aporta 11 gramos de grasas buenas por cada 100 gramos de carne.
Es una excelente fuente de proteínas y minerales tales como, el yodo, magnesio, fósforo, selenio, hierro y calcio, así como de otras vitaminas, las cuales ayudan a mantener en buen estado el funcionamiento de la tiroides y el intestino.
Su alta cantidad de vitamina D interviene en la formación de la estructura ósea y por tanto en huesos más fuertes.
 Beneficios para la salud:
Al ser rico en omega 3, combate la presión arterial alta para disminuir la probabilidad de ataques cardíacos.
Disminuye el riesgo de arritmia cardíaca, logrando que tus latidos sean menos irregulares.
Aumenta la circulación de la sangre para que ésta no forme coágulos.
Su alto aporte de vitamina A contribuye a la reparación de tejidos musculares y de la piel, y a combatir infecciones.
Es excelente para la salud del cerebro y la memoria gracias a los ácidos grasos omega-3.
Ayuda a que el colesterol no se pegue en las paredes de los vasos sanguíneos.
 Beneficios estéticos y de belleza:
Sus propiedades antiinflamatorias combaten la aceleración en el proceso de envejecimiento de la piel causado por otros alimentos altos en azúcar o carbohidratos.
El ácido alfa-linolénico presente en el omega-3, disminuye la sequedad y la flacidez para que recuperes la suavidad de tu piel.
Promueve la absorción de vitaminas como C y E, las cuales contribuyen a la regeneración celular de piel, músculos y cabello.
Es un gran aliado para luchar contra problemas de la piel como la rosácea, psoriasis y prevenir el cáncer de piel.
El salmón puede disminuir los efectos de los rayos solares en la piel.



Salmón con patatas al horno

Ingredientes:

4 trozos de lomo  de salmón
2 patatas grandes o 4 medianas
Sal, pimienta, especias (lemongras) AOVE
Caldo de pescado: (Espinas y cabeza del salmón, cebolla y zanahoria, sal AOVE)

Elaboración:

Preparamos el caldo de pescado, con las espinas una cebolla y una zanahoria.

Pelamos las patatas, partimos en lonchas gordas y ponemos en el fondo de la bandeja o fuente.



Aliñamos con la sal, pimenta y especias o hiervas provenzales. Ponemos un poco de caldo y un chorrete de AOVE y llevamos al horno precalentado a 200º por 15 minutos.

Sacamos y colocamos la cebolla y la zanahoria (cortada en lonchas) de la cocción del caldo,  por encima de las patatas.



Ponemos los lomos encima salpimentados y con un chorrete de AOVE, llevamos al horno por 15 minutos.


Servimos el salmón acompañado de las paratas.






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